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鍋盔
發布時間:2017-07-27 10:00:46???來源:華陰市人民政府???瀏覽次數:次????【字體:

    鍋盔,是陜西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。鍋盔整體呈圓形,料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。華山鍋盔的做法與關中地區其他地方的做法大同小異,只是在饃面上多放了茴香,烤制完畢,更加清香可口。

    鍋盔的傳說:

    相傳,唐時,在修建高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵乾陵時,用了數萬名匠人和民工。當時,有個叫冬娃的小伙子,修建乾陵征用民工時,因人多而活路又繁重,飯食往往不能按時吃,困苦不堪。有一天,他肚子餓得實在撐不住了,就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩,架上自己的頭盔,把面和勻放在盔內,在盔下燒著柴禾,過了一會兒,他從盔內取出烙成的饃一嘗,酥脆可口,這就是鍋盔饃。

    制作原料:

    面粉500g、干酵母7.5g(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。

    風味特點:

    色澤金黃,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期長,方便快餐,吃法多樣。繼承創新:用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔。

 

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