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麻食泡—緣
發布時間:2017-11-12 08:54:12???來源:華陰市人民政府???瀏覽次數:次????【字體:

  緣分是上天注定的,人的命運是自己承載的,然而所謂的情就是如此的真實。一個小小的禮物,一次不起眼的幫助,一句短短的問候…….然而它卻讓我感激不盡,是它讓我走出了大學門,如果不是他,或許我仍然在山溝溝里呆著,早已結婚,生子。自己所謂的夢想,希望根本無法去談,去想。說了這么多,你們大家應該很是新奇是誰吧?他就是所謂的華陰小吃--麻食泡!

  我出生在一個很落魄的小山村里,山里的情況不堪入目。上小學時早上要五點起床,無論刮風下雨,風吹日曬,每天都是如此,病了也要堅持自己的學業。后來家里人為了我和妹妹未來,堅持我倆要走出大山。每一天,每一個月,每一年都在為了生計在努力,眼瞅著我和妹妹越來越大,生活巨大的壓力讓爸媽喘不過起來。家里當時的情況不是很好,記得剛到華山的時候家里一天最多就兩頓飯,一個月連個肉味都沒有聞過,家里四個人都是數著錢過的每一天。而我上高中一星期的生活費只有15塊錢(當時住校)。本以為高考分數的不盡人意家里人不會再讓讀書了,然而卻不是這樣的。通知書來了,爸媽不知是該開心還是煩惱,因為是藝術專業,昂貴的學費不知從何而來。到處借錢,才到學校給我報了名。

  為了給人家還清債務,家里人就做起了以前的老本行—麻食泡,爸媽怕我分心,沒一個人告訴我這件事,因為做生意太累了。從早上起來就要忙。麻食泡有好多工序的。洗海帶,剁蒜末、姜末,泡上粉條,將大蔥切成蔥葉狀,再準備一些香菜、油炸豆腐、豆豌醬、豆腐皮,當然少不了我家里秘制的湯料,這就是麻食泡佐料的全部了。一大清早,天蒙蒙亮時,也就是5點多鐘,無論三伏三夏,一年三百六十五個日子,從來都是這個時間出攤的。十一那幾天是華山旅游的黃金周,媽媽的麻食泡很火,因為是華陰的傳統小吃,游客很多,看著每個人吃飯的表情,看著每個顧客走后的笑容,很欣慰,很滿足。生意一天比一天好,吃的人也是一天比一天多的,繼而有些人看著眼紅,自己也做起了麻食泡了,但因為模仿的原因吧,又不懂如何做出這種美味,還是沒有媽媽的好。

  因為他的原因,家里的環境漸漸的好了起來,可以說,我和妹妹每一次的學費、生活費都有著媽媽香噴噴的麻食泡的影子。

  三年的學費,生活費,我今天學而歸來的成果,都在麻食泡中。或許有人問我別的生意也可以維持生計啊,但麻食泡在當時還真的是解救了我們全家。生活現在好多了,我也工作了,妹妹也大了,媽媽依然堅持著她的生意。

  媽媽有好多回頭客。好多人已經習慣每天都去吃,甚而風雨無阻,4年了,只要我媽媽出攤兒,他們沒有一天落下來。有人會問,那不會吃煩嗎?其實這個問題我也捫心問過自己,但每次回家,再多的美食中,我還是會選擇媽媽的麻食泡,其實沒有什么原因就是因為媽媽的麻食泡好吃,我有時也在想,這大概就是自己家鄉山水的原因吧!媽媽也是因為顧客的喜歡還在堅持的,每天按時按點,記得有一次菜市場的香菜漲到了16塊錢一斤,但為了不失味道,媽媽還是堅持以前的配料。有人問:“老板,這香菜都漲成這樣了,你怎么還用啊?”媽媽笑著說:“再貴也要放啊,咱們不能失了華陰麻食泡的本行啊!”對,不管是哪個調料再貴,媽媽也不會偷工減料,失去他本來的味道!

  唉,真是心思存故知,良識故天下呀。不變的是傳統,不變的是媽媽的堅持。

  說了這么多我還是介紹一下怎么制作吧

  1.準備好材料,粉條、蒜末、姜末、大蔥、海帶絲兒、面醬、油潑辣子、豆腐、油炸豆腐干、豆腐皮。

  2.調料:碘鹽、味精、雞精、胡椒粉、醋

  制作方法:1.先把骨頭熬湯3個小時左右,配上佐料,同時要把粉條在開水里泡十分鐘左右。2.把泡好的粉條放到熬好的骨頭湯里,用中火煮上5分鐘左右。3.把海帶和所有的調料放到碗里根據自己的口味放置。4.倒點鍋里的骨頭湯到調好的碗里,攪拌。5.把煮好的粉條放到配好的湯里,然后在放些豆腐皮和香菜。美味可口的華陰小吃麻食泡就好了。

  生活漸漸好了,但華陰的小吃麻食泡每天還在繼續,歡迎各個地方的游客品嘗,相信不會失望,這會是你們很好的選擇。(文/孫英)

 

 

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